Några råd:
- Kontakta din gäst i förväg och berätta vad du tänker bjuda på. Fråga om rätten behöver anpassas och i så fall hur.
- Spara eventuella innehållsförteckningar om du har köpt ett livsmedel som består av flera olika ingredienser. Det är tryggt både för dig och den matöverkänslige gästen om det finns en ingrediensförteckning att läsa om tveksamhet uppstår.
- Ha rent i köket. Tvätta händerna. Använd inte matredskap mellan kastruller/byttor. Skölj skrärbrädan om du har skivat upp vanligt bröd och sedan ska skiva upp glutenfritt bröd. Gluetnfritt serveras separat i egen brödkorg, på ett egte fat osv.
- I alla mataffärer finns en "glutenfri hylla". Där kan du hitta glutenfri pasta, glutenfria kex och kakor, vaccumförpackat glutenfritt bröd , pizzabottnar och glutenfri mjölmix. Glutenfritt bröd, glutenfria bullar, piroger med mera finner du i frysdisken. Du får guldstjärna av din gäst om du har köpt hem glutenfritt bröd och glutenfria kex till ostbrickan tex. Glutenfria livsmedel är märkta med ett överkorsat ax.
- Ska du göra en smarrig sås byter du ut vetemjölet till maizena som proffskockarna, eller mot glutenfri mix.
- Tacoskal är glutenfria, och glutenfria pannkakor och våfflor blir godare än de som är gjorda på vetemjöl.
- Bulgur/cous-cous är baserat på vete, byt ut mot quinoa istället.
- Kanske din gäst äter Ren Havre. Fråga! Om det går bra så köp Ren Havre och gör en god smulpaj till efterätt. 5 dl Ren Havre, 1 dl farinsocker, 125 gram margarin. Gör smulor och strö över bär och äpplen som du lagt i smord form. Klart efter 25 min i 175 grader.
- Var inte rädd för att göra fel; det kommer att gå bra. En glutenintolernat som får i sig gluten dör inte men blir sjuk och får en obehaglig inflammation i tarmen ...
Du kan också få vägledning av vår jättefina broschyr "Ta hand om din matöverkänsliga gäst" som du hittar här.
Lycka till!